Disznótoros

Hogyan is készítették Panyolán a toroskáposztát.
Volt az úgynevezett "lesi". Ez azon húsdarabok összefoglaló neve, amiket az asszonyok a disznó feldarabolása során kinéztek/lestek maguknak "hogy az ott fityeg vágjuk csak le" jó lesz gyorsan megsütni. Ezek a húsdarabok sok kövér részt tartalmaztak és értelemszerűen még a hús kihűlése előtt fazékba kerültek, csak sóval meg borssal fűszerezték. Az engedett zsírban külön edényben megpárolták a savanyú káposztát és azt is csak sóval borssal ízesítették.

Csináltak vala olyat is, ami apróra vágott vesevelőt, lépet, és csukáját(szűzérmét tartalmazott) ezt is csak simán megsütötték zsírban ennek nem tudom a nevét.